& internationale, kulinariske tendenser
Min
passion er bæredygtige kulinariske tendenser: I en tid, hvor gastro-turisme og eksport
af dansk kogekunst oplever stærk medvind, kan det være svært at skille skidt
fra kanel. Derfor inviterer jeg på rejser bag om de aktuelle, kulinariske
tendenser som nordisk mad, biodynamik samt topgastronomi og fødevareproduktion
i metropolerne.
Jeg
skriver freelance om mad, holder foredrag og eksperimenterer med film. Se ikke
længere efter artikler i Weekendavisen, som jeg har valgt at tage en pause fra
(jeg etablerede mig her som fast madanmelder i 2005-2011). Jeg skriver dog
fortsat i Danmark, hvilket jeg oplyser om på bloggen.
Eksempler på emner:
·
Klimamad og dansk fødevareproduktion
– fx hvordan de bedste fisk eksporteres til udland fra Hanstholm Havn
·
Internationale, kulinariske
tendenser. Hemmeligheder fra trestjernede køkkener –fx Alain Passard om rødder og Poul Bocuse om det
franske køkken.
·
Kritiske vurderinger af
madanmelderi, konkurrencer om og kåringer af gastronomi – fx den årlige
Michelinguide.
·
Eget smagsdommeri - et Grønlandsk
mesterskab for kokke! Samt anmeldeleri uden uddeling af stjerner – et par
hundrede restauranter i de nordiske lande.
·
Øl, vin og sprit: Danske dogmebryg,
julebryg og måske bænken som smagsdommere. Nordiske bærvine. Vinhøst.
·
Essay om madkunst - kunstmuseernes
oplevelsesøkonomi.
anders (at) nordiskgastronomi.dk