Anders
Holst Markussen
Min
baggrund er cand.mag. i 2007 i nordisk sprog og litteratur med speciale i
madformidling.
I mine artikler forsøger jeg
blandt andet at beskrive måltidet og madkulturen ud fra billeddannende
associationer og præcise, sensoriske iagttagelser. Formen er litterær, og det
vurderende aspekt er nedtonet. Artiklernes koncept har jeg udviklet siden min
afhandling om avisernes restaurantanmeldelser.
Tidligere
har jeg gået på kokkeskole i København og boet på Island, hvor jeg med job i
diverse køkkener ofte gik rundt med en underlig længsel efter et mere
attraktivt nordisk køkken. Jeg var med til at arrangere Nordisk Køkkensymposium
i 2004, hvor jeg blandt andet medvirkede som ghostwriter på Køkkenmanifestet.
Fra 2005-2011 har jeg skrevet freelance for Weekendavisen.
Mine
artikler er uafhængige og uden skjulte dagsordner. Intet er dirigeret af
kommercielle interesser eller velmenende politiske retningslinjer. Målgruppen
er både den forudsætningsløse, men opmærksomme læser, såvel som folk i
restaurationsbranchen.
Jeg
udreder gerne ny forskning, når det gælder eksempelvis molekylær gastronomi,
det videnskabelige studie af velsmag. Jeg tar temperaturen på et vandbads
vakuummerede bøffer og et skums emulgerede lykke.
Medlem
af Dansk Journalist Forbund
Kontakt
Anders Holst Markussen
M:
anders@nordiskgastronomi.dk
T:
(+45) 27413571
Kontor:
Nansensgade 92, 1.th. 1366 København K